Quand j’étais tout petit, j’aimais les godiveaux,
Où, modeste traiteur, souvent tu te révèles.
À présent que je vais aux recettes nouvelles,
Et que mon appétit vole aux gibiers nouveaux,
 
[...]

 
Le homard, compliqué comme une cathédrale,
Sur un lit de persil, monstre rouge, apparaît.
En le voyant ainsi, Janin triompherait,
Car il a revêtu la pourpre cardinale !
 
Et c’est le Borgia des mers. Il a l’attrait
[...]

 
Le beau, c’est le maigre !
On est maigre et long,
          Et l’on
Est bien plus allègre.
 
Peintres primitifs,
J’adore vos vierges
          En cierges,
Et vos saints en ifs.
 
Le sec, c’est la grâce.
Jamais l’échalas
          N’est las.
Le chêne se lasse.
 
L’aigu seul est grand.
[...]